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本套課程適合對秦鎮米皮感興趣,有想開秦鎮米皮店的創業者報名學習

課程學制:不限學時學會為止開班時間:隨到隨學
學習內容:全套技術以及配方學習實操:手把手,實操教學
教學優勢:
全程實操課程 專業技術團隊指導 多年專注餐飲技術 隨到隨學 包教包會 學員遍布全國各地 永久技術指導與升級 不控制任何原料及設備 手把手教學

体彩p3:秦鎮米皮培訓

秦鎮米皮介紹

秦鎮米皮是陜西省著名的傳統小吃,源自秦渡鎮。加以味精、鹽、醋等調料;具有柔軟、涼香、咸鮮、香辣可口等特點。

秦鎮米皮利潤分析

日銷
0
單價
0
份/元
日營業額
食材成本
0
份/元
日總成本
日利潤
日營業額-日總成本=
元-
元=
月利潤
日利潤X30=
元X30=
年利潤
月利潤X12=
元X12=
備注:房租其它費用按當地行情算每天平均數減除即可。

秦鎮米皮培訓內容

1.講述米皮發展史及基礎理論知識。
2.介紹米皮各原始材料的基本性能、真假辨別、質量檔次等材料知識。
3.各原始材料的比例和用量計算及稱重,精確到以克為單位。
4.米皮制作的磨米、過濾、攪拌、淋漿、蒸制保存等。
5.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧,油溫判斷等辣椒油調制技巧。
6.出品裝碗用各種調料的標準和比例,色香味標準的判斷和調整技巧。
7.運營和倉庫管理等技巧。

秦鎮米皮培訓時間

上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如:每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-7天左右,視個人學習能力而定。

嘉諾優勢

体彩p3 www.mbdhk.com 1、過硬的技術,多年經營小吃技術師傅,手把手教學,全套技術毫無保留。

2、我們為您提供更專業、更全面、更省錢的開店解決方案。師傅駐店指導,重要的是這些都是我們的學員享受的免費待遇。

3、免費提供給我們的學員,包括設備采購,店鋪裝修,營銷方案,服務流程,成本控制指導。

4、優質的教學環境,先進的教學設備。

5、簽訂學習合同,包教包會,學習技術有保障。

6、學員全程親自動手,學校免費提供材料供學員反復練習,直到學員熟練掌握為止。

嘉諾師資

  • 高級面點師

    【擅長】

    各種早點類、餅類。

    【行業經歷】

    2010年在西安桃李旅游烹飪學院畢業。師承名師,有著扎實的面點廚藝功底。

    2016年至今 就職于西安嘉諾餐飲管理有限公司擔任面點培訓師。

    【榮譽】

    2015年在河南餐飲技術服務競賽中榮獲第三名。

  • 高級小吃培訓師

    【擅長】

    肉夾饃,砂鍋,酸辣粉等風味小吃制作。

    【行業經歷】

    2012年 鄂爾多斯鐵牛大酒店擔任產品研發組長。

    2014年 自己經營一家小吃店,在當地聲譽頗旺。

    【榮譽】

    2013年 榮獲陜西特色面點技能比賽二等獎。

    2014年 榮獲西安中青年烹飪大賽銅獎。

  • 高級小吃培訓師

    【擅長】

    川味小吃、臺灣鹵肉飯、石鍋拌飯等特色美食。

    【行業經歷】

    2014年 西安蝦塘擔任特色小吃研發組組長。

    2015年 前往臺灣繼續學習各種特色小吃制作,調研工作。

    【榮譽】

    2010年成都美食節,榮獲川味小吃二等獎。

    2011年受邀參與陜西特色面點交流會。

嘉諾教學環境

最新資訊

米皮,故名思意是由大米加工制作的一種涼皮,它主要分布在陜西境內,最出名的當數漢中的大面(米)皮和西安秦鎮的大米涼皮。其他地方也有面市,但大多數地方受到水土及技術方面的影響,做出來的效果都不太理想。雖然制作方法很多樣,但仍以籠屜加工出來的效果為最佳。
米皮的加工工藝及流程:
制作米皮用到的大米首選優質中秈米,其次是早秈米(漢中用當地的自產大米,西安用產自安徽的涼皮專用米),但絕對不會是粳米或糯米。
將米用涼水常溫浸泡4一6小時后淘凈,然后用磨機或石磨磨成米漿。
用涼水或溫水(夏天用涼水冬天用溫水,秦鎮米皮用開水)把米漿兌成需要的稀稠程度(根據涼皮的軟硬確定加水的多少)。
兌好的米漿放置半小時以后,根據所需要的涼皮簿厚程度,將米漿舀入專用的籠屜籠布上(需要提前預熱用具),然后快速劃勻刮平,依次舀完所有籠屜后迅速蓋上蓋子并開火蒸制。
大致五分鐘后,涼皮基本蒸熟,關火后再燜半分鐘即可開籠依次取出。
在取出時每張涼皮上最好刷一層薄油,然后再依次對齊碼放。
晾涼后的米皮用刀(商家有專用長刀)切成寬窄適合的長條即可調制。
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