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臘牛肉 人關注過此課程

本套課程適合對臘牛肉感興趣,有想開臘牛肉店的創業者報名學習

課程學制:不限學時學會為止開班時間:隨到隨學
學習內容:全套技術以及配方學習實操:手把手,實操教學
教學優勢:
全程實操課程 專業技術團隊指導 多年專注餐飲技術 隨到隨學 包教包會 學員遍布全國各地 永久技術指導與升級 不控制任何原料及設備 手把手教學

体彩p3:臘牛肉培訓

臘牛肉介紹

臘牛肉是一道簡單的家常菜,主料是牛肉(瘦)。主要食材為牛肉,加以鹽,白砂糖等調料;具有臘香濃郁,鮮美味厚等特點。

臘牛肉利潤分析

日銷
100
單價
60
份/元
日營業額
食材成本
35
份/元
日總成本
日利潤
日營業額-日總成本=
元-
元=
月利潤
日利潤X30=
元X30=
年利潤
月利潤X12=
元X12=
備注:房租其它費用按當地行情算每天平均數減除即可。

臘牛肉培訓內容

体彩p3 www.mbdhk.com 1.介紹臘牛肉所用材料、設備的基本性能、質量檔次等知識;

2.臘牛肉制作的取料、腌制、干燥、包裝等。老師全部手把手教學;

3.醬料、核心大料粉的比例及選擇技巧,以及辣椒油調制技巧;

4.秘制醬料和調料的配比及制作技巧;

5.成品裝碗,各種調料的標準和比例,色香味標準的判斷和調整技巧;

6.開店實戰指導包含(選址、裝修、采購、盈利模式等)

臘牛肉培訓時間

上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如:每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-7天左右,視個人學習能力而定。

嘉諾優勢

1、過硬的技術,多年經營小吃技術師傅,手把手教學,全套技術毫無保留。

2、我們為您提供更專業、更全面、更省錢的開店解決方案。師傅駐店指導,重要的是這些都是我們的學員享受的免費待遇。

3、免費提供給我們的學員,包括設備采購,店鋪裝修,營銷方案,服務流程,成本控制指導。

4、優質的教學環境,先進的教學設備。

5、簽訂學習合同,包教包會,學習技術有保障。

6、學員全程親自動手,學校免費提供材料供學員反復練習,直到學員熟練掌握為止。

嘉諾師資

  • 高級面點師

    【擅長】

    各種早點類、餅類。

    【行業經歷】

    2010年在西安桃李旅游烹飪學院畢業。師承名師,有著扎實的面點廚藝功底。

    2016年至今 就職于西安嘉諾餐飲管理有限公司擔任面點培訓師。

    【榮譽】

    2015年在河南餐飲技術服務競賽中榮獲第三名。

  • 高級小吃培訓師

    【擅長】

    肉夾饃,砂鍋,酸辣粉等風味小吃制作。

    【行業經歷】

    2012年 鄂爾多斯鐵牛大酒店擔任產品研發組長。

    2014年 自己經營一家小吃店,在當地聲譽頗旺。

    【榮譽】

    2013年 榮獲陜西特色面點技能比賽二等獎。

    2014年 榮獲西安中青年烹飪大賽銅獎。

  • 高級小吃培訓師

    【擅長】

    川味小吃、臺灣鹵肉飯、石鍋拌飯等特色美食。

    【行業經歷】

    2014年 西安蝦塘擔任特色小吃研發組組長。

    2015年 前往臺灣繼續學習各種特色小吃制作,調研工作。

    【榮譽】

    2010年成都美食節,榮獲川味小吃二等獎。

    2011年受邀參與陜西特色面點交流會。

嘉諾教學環境

最新資訊

手撕臘魚臘牛肉

手撕臘魚臘牛肉它是用手撕魚和臘牛肉烹調的菜,口味家常,制作過程中使用了陳醋和大蒜葉,起到了非常好的祛除異味、增加香味的作用,下面就看看河道菜的詳細做法。

預處理: 將市場上采購的手撕翹嘴魚110克去掉脊骨、頭和尾,將其撕成小條;從市場上采購的臘牛肉片100克修整齊,如果含鹽量比較高,可以放入似開非開的熱水鍋內略微焯水。

熟處理: 鍋內放入菜子油60克,燒至五成熱時先放入手撕魚條,中火煸炒30秒,將魚條取出,再往鍋內放入臘牛肉片,中火煸炒20秒,放入拍松的大蒜子15克中火炒香,再下入手撕魚、干辣椒節10克炒出辣味,烹入長康陳醋20克,倒入A料(老譚醬油、味精各10克,蒸魚豉油20克)調味,倒入水30克燜制15秒,撒入大蒜葉段150克,翻炒均勻,淋入芝麻油3克出鍋。

關鍵點1:

一是手撕魚和臘牛肉的煸炒時間一定要控制精準,尤其是臘牛肉,煸炒時間太長,肉質就咬不動了;

二是放入干辣椒段后,一定要用中火煸炒,否則辣椒段容易焦煳,做好的菜肴就會發苦。

關鍵點2: 加陳醋很關鍵,一是陳醋起到遮蓋原料異味的作用;二是20克陳醋一定要沿著鍋邊烹入陳醋,鍋是熱的,陳醋烹入后很快就揮發掉了,因此不會影響菜肴的風味。

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